Beranda > kesehatan > Uji Sendiri Makanan Berformalin

Uji Sendiri Makanan Berformalin

Adanya formalin atau tidak dalam makanan bisa
dengan tes kalium permanganat (KMnO4, kadang disebut PK, singkatan
Permanganas Kalikus, warna serbuk ungu metalik kehitaman dapat dibeli
diapotik). Uji ini cukup sederhana. Dengan melarutkan di air serbuk kalium
permanganat hingga berwarna pink (merah jambu seulas, istilah teman2 analis
kimia).

Jika kita taruh potongan bahan makanan (mis: tahu) kedalamnya, jika
warna pink hilang (berkurang), ada kemungkinan ada komponen formalin.
Sebenarnya analisa ini salah satu dari puluhan standard uji yang dilakukan
terhadap susu segar (yang datang di pabrik susu bubuk) sebelum dinyatakan
diterima sebagai bahan baku, mengalami tes ini.

Metoda pengujian:
Tabung reaksi berisi 10 ml susu dibubuhi 1 tetes larutan KMnO4 1 N.
Larutan susu yang putih akan menjadi pink(merah jambu seulas).
Lama waktu hilangnya warna pink (warna merah jambu seulas) dari tetesan
larutan Kalium permanganat kedalam tabung reaksi berisi sample susu segar
menjadi indikator kemungkinan kandungan formalin didalam susu tersebut.
Jika 1 jam tidak ada perubahan warna (warna pink stabil) berarti susu
tidak mengandung formalin (atau lebih tepat dikatakan tidak menggunakan
formalin sebagai pengawet), dan dilanjutkan dengan rangkaian uji lainnya
sebelum dinyatakan dapat diterima sebagai bahan baku.

Jika warna pink larutan kalium permanganat tersebut segera pudar/ hilang
menjadi tak berwarna, berarti ada kemungkinan dalam sample susu terkandung
formalin yang bersifat bereaksi menghilangkan warna (mereduksi) kalium
permanganat.

False positive (hasil palsu) bisa saja terjadi jika dalam bahan makanan
terkandung reduktor lain yang bereaksi dengan Kalium Permanganat misalnya
asam oksalat, dll.

Tapi kebanyakan makanan yang diawetkan adalah pangan nabati/hewani (ikan
basah, bakso,tahu) yang berprotein tinggi kemungkinan sangat kecil
mengandung asam oksalat secara alami.

About these ads
Kategori:kesehatan
  1. 13/02/2008 pukul 2:16 pm

    melarutkan KMnO4 untuk uji sampel harus menggunakan air bebas mineral. dalam kimia disebut akuades yang dapat dibeli di toko kimia. adanya logam dengan konsentrasi tertentu dalam larutan dapat mengganggu pemeriksaan. gangguan ini disebut interferensi. pemeriksaan menggunakan larutan uji KMnO4 dilaboratorium menggunakan metode titrasi

  2. 13/02/2008 pukul 4:12 pm

    terimakasih yella atas perhatiannya, memang betul bahwa kandungan air yang mengandung jumlah kadar tertentu akan mempengaruhi pemeriksaan, namun ini dapat di toleransi jika menggunakan air mineral yang mengandung kadar logam yang sedikit misalnya air kemasan aqua atau anda dapat beli di apotik

  3. 27/05/2012 pukul 4:34 pm

    Saatnya FORMALIN dan BORAX di tarik dari pasaran agar kita dapat makan makanan yang sewajarnya

  1. No trackbacks yet.

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s

Ikuti

Get every new post delivered to your Inbox.

Bergabunglah dengan 56 pengikut lainnya.